Raw key limepie

En fräsch och mycket god raw pie som stillar sötsuget men samtidigt ger kroppen energi och näring. Man kan inte tro att den innehåller till exempel avocado och chiafrön med tanke på hur god den är! 

Jag gjorde en liten paj i en mindre form med löstagbar kant men man kan dubbla receptet och göra en större form. 

Ingredienser: 

4-5 färska dadlar

knappt 1,5 dl cashewnötter, blötlagda ett par timmar eller över natten 

knappt 1,5 dl mandlar 

0,5 tsk kanel 

1 nypa vaniljpulver 

1 nypa salt 

Fyllning: 

1-2 mogna avocado

rivet skal och saft från 1,5 lime 

0,5 dl honung 

2 msk kokosgrädde (endast den feta delen) 

1/2 msk chiafrön 

1 liten nypa vaniljpulver

1 liten nypa salt 

1/2 dl kokosolja, försiktigt smält över vattenbad 

Topping: kokosgrädde 

Mixa ingredienserna till botten i en matberedare till en deg. Tryck ut i en form som du klätt med plastfolie. Ställ i kylen så länge. 

Skölj ur mixern och mixa allt till fyllningen utom kokosolja till en slät smet. Mixa sist i kokosoljan. Bred smeten över botten och ställ in i kylen. När du ska servera, vispa kokosgrädden lätt och bred över pajen. Toppa med valfri frukt/bär.