Kycklingköttbullar med potatismos och gräddsås

Det är första advent i dag och jag har ägnat helgen åt att adventspynta, göra chokladpraliner och äta brunch. Mysigt och härligt och jag älskar verkligen att plocka fram stjärnor och adventstakar som lyser upp i mörkret. Det har varit intensivt och ingen tid till att fotografera men jag hoppas kunna fota lite adventsbilder i veckan och lägga upp här på bloggen :-) 

Tills dess bjuder jag på ett receptet på kycklingköttbullar med tillbehör, mycket gott! Kyckling är mer magert än kött men med bra tillbehör blir bullarna ändå saftiga och goda! 

Ca 3 personer:

500g kycklingfärs 

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1/2 tsk salt

1/2 tsk paprikakrydda 

Sås/sky

Steksky

2 1/2 dl vatten 

2 1/2 dl grädde 

2 msk kycklingfond 

1 msk kinesisk soya

Salt och peppar samt eventuellt lite redning 

Potatis

Mjölk

Grädde 

Smör

Samt och peppar 

1. Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla några minuter. Rör sedan ihop alla ingredienser till kycklingköttbullarn och ställ kallt i 10 minuter. 

2. Skala potatisen och koka den mjuk. 

3. Sätt ugnen på 100 grader och börja sedan forma bullarna med blöta, kalla händer. Doppa händerna då och då i kallt vatten så blir det inte så kladdigt. Stek köttbullarna i omgångar i rikligt med smör. Ställ in dem i ugnen när de är klara för varmhållning. 

4. Vispa ur stekpannan med vatten och låt koka upp. Sila av så du får en någorlunda klar vätska och blanda vätskan i en kastrull med soya, fond och salt och peppar. Låt sjuda upp. Tillsätt grädden och eventuellt lite redning. 

5. Stöt potatisen med en potatisstöt och blanda med grädde och mjölk tills konsistensen blir bra. Salta och peppra efter smak och tillsätt en klick smör. 

6. Lägg upp allt på tallrikar och servera gärna med rårörda lingon och eventuellt snabbinlagd gurka.  

Tomatsoppa med rostade morötter och vitlök

Här kommer ett riktigt bra middagstips, smakrik och fyllig tomatsoppa! När rotfrukterna och löken tillagas i ugnen först ger det en mycket god rostad smak till soppan. Vitlök som rostas hel i ugnen blir mjuk och mildare i smaken vilket är mycket gott. I soppan finns både hela tomater på burk samt soltorkade tomater och den blandningen gör mycket för smaken.

Den ger bra med mättnad i och med att den innehåller morötter och dessutom får den ett bra proteininnehåll ifrån kikärtor. I övrigt är den vegetarisk och kan göras veganvänlig om man använder till exempel havregrädde istället för vanlig grädde.


Receptet kommer från Kungmarkatta. Så här gör du soppan:


Ca 4 portioner


2-3 stora morötter, skalade och skurna i stora bitar
2 gula lökar, medelstora, skalade och skurna i stora bitar
10 vitlöksklyftor med skalet på
1 tsk torkad timjan
2 msk olivolja
2 burkar hela, skalade tomater
8 st soltorkade tomater
1 msk honung
1 liter vatten
2 st buljongtärningar grönsak
0,75 dl grädde
en stor näve färsk basilika, strimlad
flingsalt och nymald svartpeppar


Pestokikärtor:
1 liten burk kikärtor
2 msk basilikapesto


1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg morötter, lök och vitlök på en plåt och ringla över olivolja samt krydda med timjan, salt och peppar. Blanda ordentligt. Tillaga cirka 20 minuter och rör runt efter halva tiden, låt svalna lite.
3. Tryck ut de rostade vitlökarna ur sitt skal
4. Rör ihop alla ingredienser i en stor kastrull men vänta med grädden och basilikan. Låt koka upp och puttra i cirka 10 minuter.
5. Tillsätt grädde och mixa soppan slät med stavmixer. Häll i det mesta av basilikan och smaka av med kryddor, späd eventuellt med mer vatten. Vill du ha mer smak på soppan kan paprikapulver eller lite chilipulver passa bra.
6. Rör ihop avrunna och sköljda kikärtor med basilika.
7. Häll upp soppan i skålar och toppa med pestokikärtor och resten av basilikan. Servera gärna med ett gott bröd. 

Chia-och yoghurt pudding med varmt äpple- och nöthack

Den här lyxiga skapelsen med chiapudding, tjock yoghurt med vaniljsmak, mandelsmör och värmande äpple- och nöthack kan ätas både som frukost, mellanmål och dessert! Jag tycker att det ser imponerande ut att servera på det här sättet i höga glas då varje lager blir synligt och det är vackert att bygga på höjden.   

Med härliga smaker av äpple, ingefära, kanel, vanilj och nötter föreställer jag mig att den blir mycket god att servera en kall vinterdag efter att man varit ute hela dagen i friska luften. Ljuvliga dofter sprider sig i köket när nötterna värms med äpplen och kryddor i stekpannan. Det går även bra att göra i ordning i förväg, ställa in i kylen och äta den kall till frukost. Skönt att ha frukosten redo i kylen! 

Kom ihåg att förbereda chiapuddingen i förväg, när det steget är gjort går rätten fort att göra. Jag brukar ofta ha chiapudding färdig i kylen, den håller några dagar och det är perfekt att ha ett nyttigt mellanmål redo i kylen. 

Recept till två höga glas:

Chiapudding (hela satsen går inte åt) 

2 dl havremjölk eller mandelmjölk 

0,5 dl chiafrön 

1 krm vaniljpulver eller lite mortlad kardemumma

1 nypa havssalt

Rör ihop allt i en skål och blanda noga. Rör om igen efter ca 15 min för att chiafröna inte ska klumpa ihop sig. Låt sedan stå några timmar och svälla. 

Äpplen med ingefära, kanel och nöt- och fröhack

1 msk riktigt smör

1/2 - 1 msk honung 

1 äpple, svenskt

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl pumpafrön 

1/2 dl valfria nötter 

en bit färsk ingefära, hackad 

kanel 

lite havssalt 

Kärn ur och skär äpplet i små bitar. Hetta upp smör och honung i en liten stekpanna. Tillsätt alla ingredienser och låt koka ihop några minuter tills äpplena mjuknar och blir gyllene. Rör om några gånger. 

Montering 

Höga glas 

Tjock yoghurt eller kokosgrädde, gärna blandat med lite vaniljpulver och kanske lite honung om du ska servera rätten som dessert 

Nötsmör, tex mandelsmör eller jordnötssmör 

Ta fram glasen och börja med att klicka chiapudding i botten, jag använde ungefär hälften av satsen ovan. Klicka i en sked nötsmör och fortsätt med några skedar av yoghurten. Sist lägger du på äppel-och  nötblandningen som gärna får vara varm eller ljummen. Njut! 

Lyxig havregrynsgröt med kokosmjölk och kardemumma

För mig är gröt den bästa starten på morgonen. Jag håller mig mätt länge och håller magen i bra form, särskilt eftersom jag även har i ca en matsked psylliumfrön i gröten när den kokas. 

Psylliumfrön är små, svarta frön där fröskalet innehåller 85% kostfibrer. De håller magen i trim och är mycket bra för personer med trög mage eller förstoppning. Man kan köpa fröna både krossade och hela, jag föredrar dem hela. 

Just den här morgonen ville jag lyxa till min gröt lite extra. I vanliga fall brukar jag nästan alltid koka gröten med havremjölk istället för vatten. Bara den lilla skillnaden tycker jag gör mycket för smaken. Idag bytte jag ut hälften av havremjölken mot kokosmjölk. Jag mortlade också lite kardemumma och tillsatte. Mums så god den blev! Helt klart en favorit som kommer att göras igen! 

Lyxgröt, en person 

1 dl havregryn 

1 dl havremjölk (eller annan valfri mjölk) 

1 dl kokosmjölk (jag använde som vanligt Garants rosa) 

1 färsk dadel, delad i småbitar 

Ca 1 krm färskt mortlad kardemumma 

Lite salt 

1 msk psylliumfrön 

Koka ihop alla ingredienserna i en kastrull på medelvärme några minuter. Toppa med tex skivad sharon och pumpakärnor samt en blanding av lite kokosmjölk och havremjölk. Självklart går det bra att toppa med andra saker, som bär, banan och andra nötter. Sockrade produkter tycker jag att man kan undvika till vardagsfrukost, välj gärna en annan topping än sylt. 

Trevlig helg till er alla!