Favorit i repris och min sommar i bilder

Jag njuter till fullo av min sommar, den första sommaren med vår lilla bebis. En annorlunda sommar på många sätt då vi har valt att stanna i Sverige och inte resa utomlands som tidigare år. Jag funderade innan semestern på om vi som är vana vid fart och fläkt skulle känna att det händer för lite men så har det inte blivit, vi har haft lagom mycket inplanerat och även kunnat vara spontana. Vi har tillbringat några dagar på landstället i Kopparberg, några dagar hos släkt i Orsa och även hunnit med att hälsa på vänner på Ljusterö. Däremellan har vi landat hemma hos oss vilket också varit skönt, en stunds andrum och tid att tvätta till exempel - det blir en hel del tvätt med en liten bebis :-) 

Här kommer mitt favoritrecept på rawfoodbollar och vår sommar i bilder! 

Rawfoodbollar är det perfekta sällskapet till en kopp kaffe. Härlig smak av choklad och kaffe, sådär lagom söt och ger dig bra med energi, vitaminer och mineraler. Almost raw är dessa då de innehåller kaffe, vilket såklart kan uteslutas men jag tycker det tillför mycket smak till bollarna. Här är mitt favoritrecept som jag har publicerat här förut:

60 g havregryn
70 g dadlar, som legat i blöt ca 30 minuter
20 g rå kakao eller vanlig kakao
20 g kaffe, avsvalnat
5-10 g lönnsirap eller honung
30 g kokosflingor
0,5 krm vaniljpulver

kokos, blåbärspulver, frystorkat hallon eller något annat att rulla i

Mixa alla torra ingredienser först. Tillsätt dadlar, kaffe och sötning och lite av vattnet som dadlarna legat i blöt i. Mixa till en bra, rullbar konsistens. Rulla och doppa i valfri topping. Klart!

Saftiga hallonmuffins med banan och vallmo

Godmorgon! 

Jag har problem med min app till bloggen och det är oftast ifrån mobilen jag gör mina inlägg. Därför tar det lite tid innan de kommer upp. Här kommer det utlovade receptet på de nyttiga hallonmuffinsen! 

Mjölsorterna kan varieras men se till att använda någon sort som gör muffinsen saftiga utan att bli kladdiga, vilket jag upplevt kan bli ett problem när man inte använder vetemjöl. Teffmjöl har den effekten, om du byter ut det kan du behöva använda lite fiberhusk för att de inte ska bli för kletiga. 

Recept till ca 8-12 muffins eller fler om du gör små som jag gjorde 

1 stor banan eller 2 mindre (ju mognare desto bättre)
1/2 dl hallon
2 ägg
3/4 dl havremjölk eller annan mjölk
1/2 dl havremjöl
1 dl ljust teffmjöl
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk honung
1/2 tsk salt
1 msk vallmofrön
1/2 tsk kanel
1 krm vaniljpulver 

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen i en bunke. Vispa upp äggen i en annan bunke och blanda med mjölk, blanda med bananen. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Vänta med hallonen till sist och vänd antingen försiktigt ner dem i smeten eller stick ner dem i muffinsen när du hällt upp smeten i dem. 

De formar som jag använde är små miniformar. Jag gräddar alltid mina muffins i en muffinsplåt för att de ska hålla formen bra. Välj själv vilken storlek du vill ha på dina muffinsformar, fyll upp med ca 3/4 smet och grädda ca 14 min. Njut till mellanmål eller till fikat :-)

Nyttig hallon- och chokladglass på pinne

Godmorgon! I helgen gjorde jag dessa goda ekologiska glassar utan laktos, gluten eller socker. Med naturliga ingredienser som gör gott för kroppen går det att njuta av god glass med gott samvete. Här kommer receptet på ett ungefär! Jag gillar att höfta lite och blanda i mer av någon ingrediens om det verkar behövas för konsistens eller smak...

Jag har använt mig av glassformar i rostfritt stål som jag tycker mycket om. De är snygga och funktionella och dessutom bra ur miljösynpunkt och bra om du som jag vill undvika plast. De är köpta på lovelly som har fina ekologiska, giftfria produkter. Det går såklart bra att använda andra glassformar eller om du inte har några, häll smeten i dubbla lager muffinsformar. 

Till ca 4 glassar behövs: 

Hallonglassen:

1,5 dl tinade ekologiska hallon

1-2 dl krämig kokosmjölk (jag föredrar Garants rosa tetraförpackning)

1 tsk vaniljpulver

2-3 msk mandelsmör eller annat nötsmör, tex cashewnötsmör

3-5 tsk honung eller agave

Chokladglassen: 

1 avocado

1 dl krämig kokosmjölk

2 msk raw kakaopulver

1 msk starkt kaffe

1 tsk kokosolja

1/2 tsk vaniljpulver

1/2 tsk lakritspulver (kan uteslutas)

en liten nypa salt

3-5 tsk honung eller agave

Mixa i en mixer eller med stavmixer alla ingredienser till hallonglassen utom honung/agave till en krämig massa. Tillsätt sötningen efter smak och mixa igen. Häll smeten i glassformar, lämna plats upp till kanten för chokladglassen. Skölj ur mixern och mixa på samma sätt chokladglassen och smaka av med sötningen. Häll chokladglassen ovanpå hallonglassen. Ställ in i frysen ca en timme och sätt därefter i glasspinnar eller som jag, små kaffeskedar som används som glasspinne. Låt frysa ytterligare minst 4 timmar. 

När glassen ska ätas, spola av de rostfria formarna med varmt vatten några sekunder tills du försiktigt kan lossa glassen ur formarna. 

Vad härligt det är med sommar! Jag njuter verkligen. Här kommer några bilder ifrån min sambos föräldrars landställe, det är så avkopplande, tyst och lugnt att vara där.