Kalljästa frallor med dinkelmjöl och sesamfrön

Kalljästa frallor är enligt mig bland det bästa brödet man kan göra, eftersom det är så bekvämt och blir så gott med den lilla ansträngning man gör! 

Det tar endast några minuter att göra degen kvällen innan och sedan jäser den fint i kylen under natten. På morgonen delas degen upp i bullar och får jäsa 15 min innan de ställa in i ugnen. Ljuvliga dofter sprider sig i köket medan bröden gräddas och kaffet kokas :-) 

Recept till 12 frallor: 

3 dl vatten 

2 msk rapsolja 

25 g jäst 

1 tsk salt

1 msk honung 

5-6 dl fint dinkelmjöl 

2 dl siktat rågmjöl 

Lite mjölk till pensling och lite sesamfrön att toppa med 

1. Blanda vattnet med oljan och jästen och se till att jästen löser sig. 

2. Tillsätt salt, honung och 5 dl av dinkelmjölet samt rågmjölet. Tillsätt mer dinkelmjöl om degen är kletig. 

3. Degen behöver inte knådas utan när den fått tillräckligt med mjöl (överdosera inte, för mycket mjöl är det värsta som kan drabba en deg) får den ligga kvar i bunken och ställs in i kylen med en kökshandduk löst lagd över. 

4. På morgonen tar du fram degen och mjölar ett bakbord samt sätter ugnen på 175 grader. 

5. Häll ut degen på bakbordet, degen bör kännas lite kladdig. Mjöla dina händer och en degskrapa. Dela degen i 12 delar, använd degskrapa och kniv så slipper dina händer bli så kletiga. 

6. Lägg bröden på 2 bakplåtspapper och lägg över kökshanddukar. Jäs 15 min. Pensla med lite mjölk och strö över lite sesamfrön eller andra frön. 

7. Grädda i två omgångar i mitten av ugnen ca 20 min tills de får fin färg. 

Njuuut! 

Frukostskål med chia och smoothie

Frukost extra allt bli det när man kombinerar chiapudding och smoothie! Det blir också mycket vackert att lägga upp i glas i två lager och gärna lite skuren frukt mot glasets kant! 

Så här gjorde jag: 

Chiapudding 

Blanda 0,5 dl chiafrön noga med 2 dl valfri mjölk, jag tar oftast mandelmjölk eller havremjölk. Blanda också i ett krm vaniljpulver eller kanel/kardemumma. Låt stå minst en timme men gärna över natten. 

Smoothie 

Mixa i en blender ihop en näve frysta jordgubbar med en banan, en-två deciliter havremjölk eller mandelmjölk samt en dadel eller lite honung till önskad konsistens. Den bör inte bli för lös. 

Montering 

Grunda fina glas med chiapudding. Skär kiwi eller jordgubbar eller annan frukt i tunna skivor och lägg nära glasets kanter. Fyll på med smoothie försiktigt. Toppa med tex gojibär, kokosflingor, mullbär eller färska bär. 

Sallad med gröna blad, halloumi och brysselkål

En fräsch sallad passar till allt möjligt och går att variera i oändlighet! Den går att äta som ensamrätt om man har lite grövre grönsaker i den som bidrar med mycket fibrer. Någon form av ost såsom halloumi, feta, mozzarella eller parmesan bidrar också till en mer mättande sallad. Gröna blad som ruccola och babyspenat tillsammans med persilja gör salladen rik på järn, c-vitamin och antioxidanter.

Extra fräschhet och lite sötma får salladen om man lägger till något fruktigt, som mango, apelsin och bär som blåbär eller björnbär. För dem som inte gillar frukt och bär i mat passar tomat eller paprika bra som alternativ. För att öka på kolhydraterna kan man tillsätta någon typ av korn eller gryn såsom quinoa, bulgur eller matvete.

Ett tips för ett vackert upplägg är att använda ett stort fat hellre än en skål. Tänk också gärna på vilka färger som finns i salladen, om salladen har mycket grönt i sig passar det bra att bryta av med något rött eller blått.


I min brunchsallad hade jag dessa ingredienser:


Brysselkål
Babyspenat
Halloumi
Bladpersilja
Clementin
Björnbär


Varken brysselkålen eller halloumin behöver vara varm vid serveringen av salladen så den kan göras klar några timmar i förväg och sedan stå svalt till servering.


Ta bort roten och dela brysselkålen på hälften. Råstek brysselkålen med snittytan ner i lite olja, jag blandade även i lite saft av en apelsin och lite lakritspulver vid stekningen för en spännande smakbrytning. Skär halloumin i skivor och stek med lite smör eller olja. Gör klyftor av clementinen och skär persiljan smått.  Lägg upp spenatbladen på ett fat och fördela brysselkål, halloumi som du skär i lagom bitar, clementin och persilja över. Avsluta med björnbär och eventuellt lite pinjenötter eller andra nötter. Servera!

Helgfrukost med pannkakor och smoothie

Helgfrukostar innebär som ni vet något extra för mig. Då finns tid att sitta i lugn och ro och äta och njuta och för mig kan frukosten ofta bli dagens största måltid! Särskilt nu när jag är gravid och har haft svårt att äta senare under dagen. Frukost går däremot alltid bra :-) En favorit är amerikanska pannkakor och jag brukar ofta ha smoothie till och färska bär och frukt. Fräscht och färgglatt! 

Just frukt och grönsaker kan annars vara något som många missar att få i sig vid frukosten. Kanske har man bråttom på morgonen och då skippar man kanske det extra steg det innebär att hacka och skära grönsaker och frukter eller mixa en smoothie. Det kan vara en bra idé att förbereda en smoothie redan kvällen innan och ha klar i kylen.


Något som jag alltid har i frysen är hallon eller blandade bär. Tillsammans med havremjölk eller annan mjölk och banan blir det en snabb, enkel grund till en smoothie. Undvik att köpa redan sötat yoghurt som tex vaniljyoghurt att mixa smoothie med. Söta istället själv efter smak. Banan har en bra sötma i sig själv och särskilt om den är ordentligt mogen kan det räcka som sötning. Annars brukar jag mixa i en dadel och lite vaniljpulver. Dadlar är naturligt söta och bidrar samtidigt med fibrer.

Recept till 2-3 pers: 

1 ägg

2,5 dl filmjölk

1,75 dl siktat dinkelmjöl

0,5 dl mandelmjöl 

1,5 msk kokosmjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk honung 

0,5 tsk salt
eventuellt lite vaniljpulver

2 msk smält smör

Vispa upp ägget och blanda ner filen. Blanda i en annan bunke mjölsorterna, bakpulver, salt och honung. Vänd ner den torra blandningen i den blöta och rör noga men försiktigt, bakpulver vill inte blandas för länge. Tillsätt smöret och blanda. Stek pannkakor i ett plättjärn eller en stekpanna i smör. Njut med färska eller frysta, tinade bär eller skivad banan. Kokoschips och valnötter är gott på samt lite lönnsirap! Variera efter vad du är sugen på och har hemma.  

Chiapudding med cashewgrädde och smak av kardemumma, vanilj och mandel

Jag älskar verkligen semlor. Det är något med den fluffiga bullen, kardemumman och mandelmassan som blir en ljuvlig  kombination. Jag skulle kunna äta en om dan.... Men att semlan inte direkt är hälsosam är ingen hemlighet så jag har inspirerats av caféet Sthlmraw ( http://sthlmraw.se/ )  att göra en chiapudding där smakerna av semla finns tydligt; mandel, kardemumma, vanilj....  men där stannar likheterna. Förutom den goda smaken är det allra bästa med den här chiapuddingen att den är hälsosam! Det går alltså att njuta av semmelsmakerna med gott samvete. Jag  tyckte att den smakade helt ljuvligt och semmelsuget blev tillfredsställt :-)

Den är jättegod till fika eller mellis och kommer att fylla på med bra energi och näringsämnen ifrån nötter, mandelmjölk, chiafrön och lucumapulver. Lucuma går att utesluta och ersätta med lite mer honung. 

Lucuma är en frukt som växer i Anderna och den är mycket näringsrik med fibrer, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Pulvret består av torkad och pulveriserad lucuma. Smaken är söt och påminner lite om gräddkola. Jag har använt den i cashewgrädden i det här receptet för att få en gräddig, söt smak. 

Receptet kräver lite förberedelse med att göra egen mandelmjölk (du kan också köpa färdig men den innehåller tyvärr ofta tillsatser) och det tar lite tid även med blötläggning av cashewnötter och mandlar men är väl värt besväret! Själva arbetsinsatsen kräver inte så mycket, du behöver en bra mixer och en matberedare. 

Underst i "semlan" finns mandelmassan som består av finhackad mandel med smaksättning, nästa lager är chiapuddingen med smak av kardemumma och vanilj och överst är cashewgrädden med lätt smak av kola och vanilj. Jag har toppat med rostade kokoschips. 

4 små eller 2 större

Börja med att göra mandelmjölk genom att mixa 1,5 dl mandlar (som du blötlagt minst 8 timmar och sedan sköljt noga) med ca 7-8 dl vatten och 1 nypa havssalt. Sila av i en nötmjölkspåse och använd det du har silat till att göra mandelmassan. 

Chiapudding
Gör chiapuddingen genom att mixa 2 dl mandelmjölk med 0,5 dl chiafrön och 1 tsk kardemumma (eller kardemumma efter smak) Låt stå minst 20-30 minuter eller över natten till en pudding. 

Mandelmassa
Ta mandelmixet (eller gör nytt genom att mixa 1,5 dl blötlagda mandlar) och häll i en matberedare med 2 dadlar, lite vatten och honung efter smak. Titta så att det blir en konsistens på mandelmassa som du gillar, tillsätt mer vatten vid behov.

Cashewgrädde
Mixa 2 dl blötlagda cashewnötter (låt dem gärna ligga i blöt över natten och skölj sedan noga) med 1-1,5 dl mandelmjölk, 1/2 tsk vaniljpulver, 1- 1,5 tsk lucumapulver, 1 dadel och lite honung i en mixer till en gräddig konsistens. Justera mängden vatten efter hur lös du vill att grädden ska vara och smaka av att den är lagom söt. Häll över i en skål eller sprits. 

Montera genom att lägga mandelmassa underst i fina glas, därefter chiapuddingen och sist ett lager med cashewgrädde som du klickar eller spritsar på. Avsluta gärna med lite kokoschips. Njut av din chia semla!