Svartvinbärsdrink med champagne

En bubblande, lätt syrlig och fruktig välkomstdrink till nyårsafton ikväll? Som dessutom har en vacker, djup röd färg och känns lyxig trots att den är mycket enkel. Den går på en kvart att göra :-) 

8 personer 

200 g frysta svarta vinbär 

65 g råsocker 

8 msk mörk rom 

En flaska kyld champagne eller mousserande vin att fylla upp med 

(Jag kommer göra några alkoholfria alternativ. Byter då ut romen mot limesaft och bubblet mot antingen sodavatten eller alkoholfritt bubbel. )

Blanda bären med sockret i en kastrull och låt sockret sakta smälta på låg temperatur och vinbären tinas. När det börjar bildas en vätska som är som en sirap och sockret har lösts upp, efter några minuter, häll bären i en sil och pressa ut saften/sirapen i en skål med en sked. Pressa noga och skrapa av silen så att all vätska kommer med. Det är endast denna saft som ska användas i drinken. 

Hit kan förberedas. Låt den svalna. Blanda romen med den mängd sirap som ska vara med alkohol och häll några matskedar i varje glas. Häll över sirap utan rom i övriga glas om du vill ha alkoholfria alternativ. Toppa upp med champagne/ mousserande och dekorera gärna med en myntakvist. Servera direkt! 

Tranbärs- och granatäpplemojito

Julen börjar så sakteligen lämnas bakom oss och istället kan vi börja se fram emot det nya året! 

Jag har haft en härlig jul med firande med familj och släkt och har laddat batterierna ordentligt. Har gått långa promenader, ätit gott (kanske lite väl mycket av det goda!) och inte ställt väckarklockan på mornarna :-) 

Jag tycker mycket om det lugn som jag brukar känna när jag vaknar på juldagens morgon. Julafton är över och nu finns inga måsten, jag kan bara vara. Lugnet håller i sig genom mellandagarna och en bra bit in på det nya året. 

En god drink att fira in nya året med är denna med smak av granatäpple, tranbär, lime och mynta. Receptet ska ses som en inspiration och måtten är på ett ungefär. Jag hade ett recept som jag utgick ifrån men det smakade för mycket rom för min smak så jag lade till lime och lite vodka samt ökade på bubbelvattnet. Eftersom jag provade mig fram tog jag inga mått. Jag gjorde också några av drinkarna alkoholfria vilket såklart påverkar den totala mängden alkohol. Här kommer en grund att utgå ifrån, smaka er fram! 

6 personer 

3,5 dl mineralvatten + eventuellt 2 dl mer vid servering 

150 g torkade tranbär (grovt hackade)

6 cl vit rom 

8 - 12 cl vodka (efter smak)

1 näve myntablad

saft av en-två lime

ca 0,5 dl granatäpplekärnor 

Tranbärsdryck eller outspädd flädersaft för alkoholfritt alternativ 

Koka upp mineralvattnet och lägg tranbären i en mixer, häll över det kokande vattnet. Låt dra ca 10 minuter. Mixa till en puré. Om du ska göra några drinkar alkoholfria, lägg över en del av purén i en skål. Tillsätt rom till purén i mixern och mixa ihop igen. Detta kan förberedas dagen innan. 

Muddla granatäpple och mynta i en mortel för att få ut smakerna. Fördela i glasen. Tillsätt tranbärsmixen i glasen och rör om. Om några ska vara alkoholfria är ett bra tips att de glasen är i en annan modell så de ej blandas ihop. Tänk på att en del av tranbärspurén innehåller vit rom! 

Häll på vodka i de glas som ska vara med alkohol. Pressa i lime i alla glas. Häll i tranbärsdryck eller flädersaft i de alkoholfria drinkarna. Fyll eventuellt upp glasen med mer mineralvatten eller mer vodka, här gäller det att smaka av! Häll i is i glasen, gärna krossad, och servera! 

 

Basilika- och citronsill

Sista minuten tips nu till er som vill göra egen sill till jul! Denna är min favorit! Så otroligt krämig

och smakrik. Den brukar bli mycket uppskattad.

Receptet är från Leila Lindholm. 

Basilika- och citronsill

2 pkt 5-minuterssill

2 msk sweet chilisås

1 kruka basilika 

1/2 klyfta vitlök

3 dl grekisk yoghurt

Skal av 1 citron, finrivet

1,5 msk olivolja 

Flingsalt och svartpeppar

Häll av sillen i en sil och låt all vätska droppa bort. Skiva den i sneda bitar. Blanda sweet chili, hackad basilika, riven vitlök, yoghurt, citronskal, olja och kryddor. Blanda sillen med såsen och fyll en väl rengjord burk. Den kan ätas direkt men kan med fördel serveras efter 1-2 dagar. 

Lingonsill

Sedan jag började lägga in egen sill för några år sedan har jag verkligen fått smak för det och har provat med olika smaksättningar. I år testar jag lingonsill och tycker att den blev mycket god med den lätta sötman från lingonen och dessutom blir det vackert med den röda färgen. Det är inte alls svårt att lägga in sill själv när man använder inläggningssill som finns att köpa i affärerna. Jag tycker sillen blir lite fastare i köttet än köpt sill och när man själv får välja tillbehören känns det fräscht och extra gott. 

Här kommer receptet som räcker till 4 personer eller 8 på en buffé om du bjuder på ytterligare en eller två sillsorter.

Recept: 

1 burk/ask inläggningssill, 420g

1 rödlök

1 dl frysta lingon 

1,5 dl vatten 

0,5 dl ättiksprit, 12% (eller om du har ren ättika 0,25 dl vatten 0,25 dl ättika) 

2 dl socker

1 tsk hela vitpepparkorn

1 tsk hela nejlikor 

1 tsk hel kryddpeppar 

2 lagerblad 

Häll vatten, ättiksprit och socker i en kastrull. Mortla kryddorna lätt och tillsätt med lagerbladen. 

Koka upp och koka några minuter tills sockret löses upp. Låt svalna helt. 

Häll av sillfiléerna och skölj dem, skär i mindre bitar. Skala och skiva rödlöken. 

Varva lök, sill och lingon i en fin burk med lock och häll över den kalla lagen. Låt stå och dra i 1-2 dygn innan servering. 

En lättare ris a la Malta

Att avsluta julbordet med ris a la Malta kan kännas tungt för en redan full mage. Jag föredrar att istället äta en härligt fräsch fruktsallad med massor av olika färger och smaker: kiwi, granatäpple, apelsin, banan, äpple, passionsfrukt mm. Fullt med antioxidanter och känns lätt i magen!

Ris a la maltan spar jag gärna till en lite lyxig frukost dagen efter istället. Om du vill göra en lättare, mindre söt variant som inte känns gräddig ska du testa denna med turkisk yoghurt. Det är fint att lägga upp i små skålar och toppa med färsk frukt. Här kommer receptet: 

3-4 små portioner

250g kokt risgrynsgröt 

1 dl turkisk yoghurt

1-2 krm vaniljpulver

Ca 1 msk honung eller efter smak (den som föredrar socker tar det istället) 

fikon och apelsin som topping 

Filea apelsinen och dela fikonen i mindre bitar. Blanda den avsvalnade gröten med yoghurt, vanilj och honung. Häll upp i små skålar eller glas och toppa med frukten. Servera direkt! Om du blandar gröten med yoghurt och låter stå så är risken att den blir lös så gör det direkt innan servering. 

Lakrits- och apelsinglögg och lite julpyssel

Att göra egen glögg är betydligt enklare än vad man kan tro, åtminstone trodde jag att det skulle vara svårt och ta lång tid innan jag började göra egen för några år sedan. Jag brukar prova en ny smak varje år. Förra året var det en fräsch äppleglögg och i år blev det en klassisk vinglögg men med smak av lakrits och apelsin. 

Jag måste säga att årets variant var en riktig fullträff och alla som smakat har tyckt att den är fantastiskt god! Lakritstonen går bara att ana och det var faktiskt ingen som kunde gissa att det är lakrits i. För dig som är lakritsfrälst kan jag därför rekommendera att du ökar lite på lakritspulvret. Receptet är från Elle mat och vin. I den senaste tidningen hittade jag massor av bra recept för glöggminglet och nu till julen. 

Gör denna glögg, du kommer inte att ångra dig! Jag älskar dofterna som sprider sig i hemmet när glöggen värms. Det doftar varmt och kryddigt och julkänslan sprider sig hemma. 

Tänk på att glöggen ska mogna i rumstemperatur 2-3 dagar, bortsett från det går den mycket snabbt att göra. 

Lakrits- och apelsinglögg 

2 dl vatten

2 apelsiner (saft och rivet skal) 

2 dl strösocker

1 tsk fint lakritspulver (finns i bakhyllan i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker) 

1/2 tsk äkta vaniljpulver

2 tsk hel kryddnejlika 

2 kanelstänger

1 1/2 liter rödvin 

Koka upp vatten, apelsinsaft, skal, socker, lakritspulver, vaniljpulver, kryddnejlika och kanel. Låt allt sjuda på svag värme cirka 5 minuter och häll sedan i rödvinet. Värm tills den nästan börjar sjuda, vid 80 grader. 

Låt svalna och täck kastrullen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 2-3 dygn. När den ska serveras, sila bort kryddorna med finmaskig sil. Värm försiktigt utan att den börjar koka. 

Jag har pysslat med julkort denna helg och tänkte komma med lite tips för den som är intresserad! Själv älskar jag att måla med akvarellfärg men en svart tuschpenna kommer man också långt med. Tillsammans med ett fint papper, mönstrat julpapper, klistermärken, stämplar och stämpeldyna samt lite glitterlim är du redo att göra fina kort! 

Jag brukar använda ett mönstrat julpapper som bakgrund, klippt i lagom julkortstorlek. Sedan har jag ett lite tjockare vitt papper som jag klipper ut i mindre storlek så att det går att klistra fast på det mönstrade pappret som då fungerar som en ram runt. 

På det vita pappret målar eller tecknar jag det motiv jag vill ha. Den som inte är konstnärligt lagd kan klippa ut fina motiv ur tidningar eller till exempel ta fina bokmärken och klistra fast. Sedan dekorerar jag med klistermärken, glitterlim och skriver en julhälsning med bokstavsstämplar eller för hand. Granit har fina bokstäver i två olika storlekar samt svart stämpeldyna. Det blir otroligt fint att skriva! 

Att stämpla bokstäver fungerar även utmärkt när man ska göra etiketter till julklapparna! Det blir mycket mer personligt än de färdiga etiketterna som finns att köpa. Köp etiketter i papper med hål i, finns ofta i flerpack. Stämpla din text och ta ett snöre som du sticker in genom hålet och sedan knyter fast runt paketet. Klart! 

Chokladkola med mörkt chokladöverdrag

Det är lördag och just den här helgen har jag få saker inplanerade. Med andra ord en perfekt helg att ägna åt lite bakning och julgodistillverkning :-) 

Jag gillar även att teckna, måla och pyssla så har ägnat en stund åt att göra egna julkort, vilket jag gör varje år. Det är den ultimata avkopplingen för mig och många timmar kan gå utan att jag reflekterar över det. Ett litet smakprov på mina julkort och tips på hur du kan göra dina egna kommer upp här på bloggen inom kort. 

Tillbaka till julgodiset, jag gjorde himmelskt goda chokladkolor doppade i mörk choklad och toppade med flingsalt. En perfekt kombination och jag har faktiskt inte tänkt tidigare på att man kan doppa kola i choklad. Den blir otroligt mycket vackrare på det sättet och smakmässigt blev den också ännu godare! Receptet har jag tagit ifrån Fridas bakblogg, länk här till hennes blogg: 

http://blogg.veckorevyn.com/fridasbakblogg/tag/julgodis/

Jag gjorde en liten förändring i mitt recept och tempererade den mörka chokladen för att den skulle bli blank och inte smälta lika snabbt i händerna. Om du inte vill temperera går det bra att bara smälta chokladen men se till att den inte blir för varm när du ska doppa, då smälter kolan lätt och dessutom blir chokladen lite grå och tråkig i färgen. 32 grader är en perfekt dopptemperatur. Om chokladen hinner svalna och stelna till medan du doppar ställer du den bara över vattenbadet igen några sekunder så att den får bra konsistens igen. 

Recept till ca 30-40 kolor: 

3 dl vispgrädde 

1,5 dl socker 

1,5 dl farinsocker 

1 dl mörk sirap 

0,5 dl kakao 

0,5 tsk finkornigt havssalt eller flingsalt 

20 g smör 

200 g mörk choklad 

Lite flingsalt till dekoration 

Blanda samman alla ingredienser utom den mörka chokladen och smöret i en ganska vid tjockbottnad kastrull. 

Låt koka upp och koka på medelvärme till en temperatur på 125 grader, rör i botten då och då så det inte bränns fast. 

Rör ner det rumstempererade smöret och blanda tills slätt. Häll över den varma smeten i en fyrkantig pajform eller liknande som du klätt med bakplåtspapper. Ta en form som inte är så stor, om du inte vill ha en ganska tunn kola såklart. 

Låt smeten stelna några timmar i rumstemperatur. Jag behövde även ställa in min kola en timme i kylen eftersom den var för kletig när jag skulle skära i den. Skär den i jämnstora bitar. 

Smält 200 g mörk choklad försiktigt över vattenbad, rör med en mjuk slickepott. Låt chokladen komma upp i en temperatur på ca 48-51 grader. 

Ta skålen med chokladen och sänk ner i ett svalt vattenbad (var noga med att inget vatten hamnar i chokladen) och rör noga med slickepotten även längs kanterna så att all choklad får samma temperatur. Den ska svalna till ca 28 grader. 

När den har gjort den ställer du tillbaka skålen över vattenbadet en kort stund och låter temperaturen stiga till ca 32 grader medan du rör hela tiden. Nu är chokladen tempererad och du kan doppa kolorna. Ta hjälp av en gaffel och skaka av överbliven choklad, ta sedan en kniv och dra av kolan från gaffeln på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt när chokladen stelnat litegrann. Klart! Kolan kan förvaras i kakburk i rumstemperatur men jag föredrar att ha dem i kylen.