Amerikanska pannkakor

På helgen tycker jag om att göra lite extra god frukost och det blir ofta amerikanska pannkakor. Dessa är glutenfria och jag brukar servera dem med färska bär och lönnsirap! Jag stekte dem i en gjutjärnspanna för plättar för att få dem lite mindre och med fin form.

Recept till 1-2 personer:

2 ägg
1 dl valfri mjölk
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1 msk kokosflingor

Vispa äggen med mjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig och tillsätt till äggblandningen. Låt stå till sig några minuter medan du hettar upp stekpannan med lite smör eller kokosolja. Stek dem gyllene och lägg upp på fat. Servera med exempelvis bär, lönnsirap och kanske lite grädde eller kokosgrädde!