Mättande bananpannkakor med havregryn, mandelmjöl och kardemumma

Hej!

Vårt nya favoritrecept på pannkakor innehåller bara sånt som är bra för kroppen. Hurra! Vi älskar pannkakor till frukost men vill gärna att det ska gå fort att laga dem och vi vill undvika snabba kolhydrater ifrån vetemjöl samt självklart inget socker. De här godingarna har allt det och ger långvarig energi, mättnad, fibrer, vitaminer och mineraler.

Recept till 3 personer (vår tvååring ääääälskar dessa och äter minst lika många som vi ;-)

2 stora, ekologiska bananer
4 ekologiska ägg
0,75 dl havregryn (eventuellt glutenfria)
0,5 dl mandelmjöl
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
kokosolja till stekning

Förslag på topping:
Rostade solrosfrön, pumpafrön och kokosflingor. Lönnsirap, bär, nötsmör.

1. Använd gärna en bunke eller liknande med hällpip för att lättare kunna fördela smeten i stekpannan och spara på disk.
2. Dela bananerna slarvigt och lägg i bunken tillsammans med äggen. Mixa ihop till en smet med stavmixer. Häll i resten av ingredienserna och mixa slätt. Låt smeten vila medan du förbereder toppingen.
3. Ta fram en stor stekpanna och torrosta på hög/medel temperatur solrosfrön, pumpafrön och kokos tills de börjar dofta lite nötigt. Häll över i en skål
4. Använd samma stekpanna till pannkakorna och stek små pannkakor i smör eller kokosolja på medelvärme.
5. Servera med de rostade fröna och kokosen samt lönnsirap och färska bär eller tinade frysta bär. En smoothie passar också mycket bra till pannkakorna.

De torrostade fröna och kokosen redo att strös över pannkakorna. På bilden syns även en blåbärssmoothibowl med granola på toppen

Rabarber- och jordgubbsmuffins med pistash

Nu är det vår på riktigt! Och en vår med sommartemperaturer. Nu blommar det och grönskar och kvällarna är ljusa och kyliga. Jag har vidöppen balkongdörr trots att jag fryser lite, vill höra fåglarnas sång som är så intensiv just vid skymning.

Vi har rabarber i vår trädgård och eftersom jag älskar rabarber känns det kul att kunna prova olika recept där rabarber ingår. Hittills har det blivit rabarberlemonad, rabarberkompott, glass med rabarber och kokos samt dessa rabarber- och jordgubbsmuffins med pistash. Allt blev väldigt gott! Muffinsen är glutenfria och sötade med råsocker och kokossocker. Saftiga och med en fin smak av kardemumma, rabarber och jordgubbar.

Här kommer receptet:

8 muffins 

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl

4 msk majsmjöl

2 msk rårismjöl

1 tsk bakpulver 

0,5 krm salt

0,5 tsk vaniljpulver 

0,5 tsk mortlade kardemummakärnor

2 ägg

100 g smör
0,75 dl rårörsocker 

0,25 dl kokossocker

2 msk mjölk av valfri sort 

120 g rabarber och frysta/färska jordgubbar 

Pistashnötter

Gör så här: Ugn 175 grader 

1. Börja med att göra en kompott av rabarbern och jordgubbarna, ta ca 120 g totalt och blanda som du vill. Skär rabarbern och tinade jordgubbar i mindre bitar. Koka upp med ca 2-3 msk vatten, 1 krm vaniljpulver och 2 st hackade dadlar i en kastrull tills de börjar mjukna och bli mosiga. Mixa eventuellt eller behåll dem mer bitiga. Ställ åt sidan. 

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och salt. 

3. Smält smöret i en kastrull. 

4. Vispa ägg med socker pösigt. Blanda försiktigt med mjölblandningen. 

5. Tillsätt smör och mjölk och rör försiktigt till en smet. 

6. Häll smet i botten på formarna, klicka i lite kompott, fortsätt med smet och avsluta med lite kompott högst upp. 

7. Hacka några pistashnötter och strössla på. Grädda ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Röd linsgryta med kokosmjölk

Några ord om vegetarisk mat

Vegetariska grytor. För några år sedan hade jag nog inte tyckt att det lät så spännande och hade nog hellre gått på ett säkrare kort, som en kycklinggryta eller en chili på till exempel högrev. Men ju mer vegetarisk mat jag lagar desto godare tycker jag att det är. Det gäller att våga krydda och smaksätta ordentligt och gärna ha en god sås eller röra till. Smaksättare som citron, lime och färska örter fungerar utmärkt i grytor och de torkade kryddorna kan varieras beroende på vilken typ av gryta det är. Favoriter som spiskummin, koriander, chili och ingefära går alltid hem och just de kryddorna har jag använt i receptet nedan.

Jag tycker att jag får en lättare magkänsla av vegetarisk mat och känner mig inte trött på det sätt som man kan göra efter en tung kötträtt (då kroppen får jobba hårt med att smälta köttet och det mesta av energin går till det) Här kommer receptet på en gryta som har blivit en stor vardagsfavorit här hemma och som vi ofta svänger ihop eftersom den är så smidig att göra och görs på ingredienser som vi ofta har hemma. Dessutom går det utmärkt att variera grönsakerna och ta det som finns i kylen.

Röd linsgryta med kokosmjölk 

4 pers

Ingredienser: 

2 morötter, skurna i mindre bitar
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1 stor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
färsk ingefära, en liten bit
4 dl röda linser
en burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
en burk kokosmjölk
2 dl vatten
2 tsk torkad koriander
1 tsk torkad spiskummin
1 krm kanel
0,5 tsk salt
1 tsk grönsaksbuljong
eventuellt en bit färsk chili, hackad
rapsolja till stekning
lime till servering och eventuellt en klick turkisk yoghurt

Servera gärna med råris eller durrakorn

1. Fräs morot, paprika, lök, vitlök och ingefära (+ eventuellt chili)  i rikligt med olja.
2. Tillsätt koriander, spiskummin, kanel och buljong.
3. När grönsakerna börjat mjukna tillsätter du krossad tomat, tomatpuré, kokosmjölk, vatten och linser och rör om. Låt småkoka under lock ca 30 minuter, rör om då och då så den inte bränner fast i botten.
4. Salta efter smak och pressa över lime strax innan servering. Servera med en klick turkisk yoghurt och råris/ris eller durrakorn.

Sockerfritt kalas för tvååring

Hej!

I helgen firade vi vår Emanuel som fyllde två år i slutet på mars. Det var familj och släkt som kom och firade med oss och det blev ett riktigt mysigt och trevligt kalas. Det är alltid roligt att samlas allihop och glädjas när någon har fyllt år. Mycket har hänt sedan förra årets 1-årskalas och nu firade vi i vårt radhus som vi trivs så bra i, med en nyinstallerad braskamin som fick brinna trivsamt och värma upp oss när våren inte riktigt har anlänt än.


Nu tänkte jag dela med mig av recepten till bakverk och tårtor som bjöds under kalaset. Gästerna var förvånade när jag berättade att hela kalaset var sockerfritt och vetemjölsfritt. (Undantaget var glutenfria havrecookies som innehöll råsocker) Att jordgubbs"cheesekaken" inte innehåll någon färskost utan istället mixade cashewnötter kan man inte tro, eller att den saftiga, kanel- och kardemummasmakande morotskakan inte innehöll något vitt socker eller mjöl utan snarare endast ingredienser som är bra för kroppen. Dadelbollarna är en favorit som vi äter nästan varje vecka här hemma, de påminner väldigt mycket om traditionella chokladbollar i smaken men är gjorda utan smör och socker och ger istället bra med energi och näringsämnen. Slutligen serverades chokladmuffins med en topping av blåbärsfluff. Istället för traditionell frosting som innehåller ost, florsocker och smaksättning gjordes blåbärsfluffet på grädde, grekisk yoghurt, lönnsirap och blåbär. Jag bjuder på alla recept här nedan! Rekommenderar er verkligen att testa dem :-)

Från vänster, chokladmuffins med blåbärsfluff, morotskaka med kokosfrosting, jordghubbs"chessekake" och havrecookies. Dadelbollar ej med på denna bild. 

Gästerna tyckte att allting smakade mycket gott och jag är själv väldigt nöjd med allt som serverades. Morotskakan var en stor favorit hos Emanuel och jag har serverat honom den vid ett tidigare tillfälle också. Nu, liksom då, pekade han på kakan så fort han ätit upp sin bit och ville ha mer. Dadelbollar är han också otroligt förtjust i och vi gör dem ibland som lite extra festligt mellis. Min favorit på fikat var nog annars chokladmuffinsen som var otroligt saftiga och med en härlig chokladsmak vilket passade perfekt ihop med blåbärssmaken. Jordgubbscheesecaken gillade jag också väldigt mycket (men den tyckte jag var ännu godare dagen efter då smakerna hade satt sig mer och den blivit ännu mer krämig i konsistensen).

Ljuvlig jordgubbs"cheesecake"

Understa lagret: 
120g valnötter, pumpafrön, solrosfrön eller andra nötter
8-10 st urkärnade dadlar
1 tsk nymald kardemumma
0,5 tsk kanel
1 krm ingefära
1 krm salt

Jordgubbslagret:
400g cashewnötter
80g kallpressad kokosolja
1 citron, rivet skal och saft
80g flytande honung, agavesirap eller lönnsirap
1,5 tsk vaniljpulver
325g tinade jordgubbar och lite av vätskan som uppstår när de tinat
valfritt: frystorkat pulver av lingon, hallon eller jordgubbar

Gör så här:
Cashewnötterna ska blötläggas minst 6 timmar innan de kan användas för att göra dem mer lättsmälta för magen samt lättare att mixa. Lägg dem i en skål med vatten som täcker.

Täck insidan av en form med löstagbar botten med plastfolie. Blanda alla ingredienser till understa lagret i en matberedare tills det blir en klibbig massa och fördela ut över formen.

Mixa alla ingredienser till jordgubbslagret utom jordgubbarna i en blender/mixer minst 3 minuter. Du kan behöva stanna mixerna och skrapa ner kanterna då och då. Tillsätt jordgubbarna och späd med lite av vätskan för att få en konsistens som lätt går att mixa och fortsätt tills massan är helt slät. Häll över fyllningen på understa lagret och ställ in i frysen ca en timme. Den kan stå längre också men ta då ut den i god tid (min tog några timmar på sig att tina till lagom krämig konsistens). Den kan också förvaras i kylskåp men jag rekommenderar en stund i frysen först för att garantera en bra konsistens. Gå loss på en fin dekorering med färska bär, citronmeliss, mango och passionsfrukt och kanske några ätliga blommor.


Morotskaka (recept inspirerat av boken "Baka glutenfritt")

Ingredienser till en (mäktig) kaka: 

90g hasselnötmjöl
130g mandelmjöl
2,5 dl morot, finriven
3 ägg
85g neutral rapsolja
75g ren, kallpressad lönnsirap
1 msk citron
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 tsk kanel
1 tsk nymalen kardemumma
1 krm malen kryddnejlika

Frosting: 

4 msk kallpressad kokosolja
2 förpackningar lila kokosgrädde (Garants) eller det feta i en burk kokosmjölk
4 msk lönnsirap och/eller flytande honung
1 krm vaniljpulver
lite rivet apelsinskal

Gör så här: 

Ugn 175 grader

Vispa ihop den rivna moroten med ägg, olja, lönnsirap och färskpressad citronsaft. Blanda nötmjölerna (hasselnötmjölet kan bytas ut mot mandelmjöl och då blir den totala mängden mandelmjöl 220g) med de torra ingredienserna. Blanda försiktigt ihop med smeten. Smörj en form med löstagbar botten med lite kokosolja och strö över mandelmjöl. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt den svalna innan du brer på frosting.

Smält kokosoljan på svag värme försiktigt i en kastrull. Vispa ihop med kokosgrädden eller det fasta lagret i en burk kokosmjölk. Tillsätt övriga ingredienser och låt stå i kylskåpet en timme tills det har stelnat. Väl stelnat går det fint att breda ut frostingen över kakan och garnera på valfritt sätt. Njut!


Chokladmuffins med blåbärsfluff

ca 8 st

Ingredienser:
1,5 dl dadlar utan kärnor
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl hasselnötmjöl (kan bytas mot mandelmjöl)
3 ägg
3 msk kokosolja
0,75 dl rå kakao
1 tsk bakpulver
en nypa havssalt
Frosting: 
3 dl grädde
1 dl grekisk yoghurt
1 msk lönnsirap
1 dl blåbär

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda torra ingredienser för sig. I en matberedare kör du dadlar till en massa, tillsätt sedan ägg och kokosolja. Blanda ihop och fördela i muffinsformar. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen och låt svalna.

Till frostingen vispar du 3 dl grädde och vispar tills fluffig. Blanda försiktigt ner 1 dl grekisk yoghurt, 1 msk lönnsirap och vispa lite till. Slutligen vänder du försiktigt ner halvtinade blåbär, häll av så mycket vätska som möjligt. Smaka av om du vill ha mer lönnsirap. Spritsa ut på muffinsen. Klart!

Dadelbollar (Recept från Foodpharmacy)

6 färska dadlar, urkärnade
2 dl havregryn
3 msk kallpressad kokosolja
2 msk raw kakao
0,5 dl riven kokos och ca 1 dl att rulla i
1 nypa salt
1 skvätt kaffe eller vatten

Mixa ihop allt i en matberedare. Rulla till bollar och rulla i kokos.

Mina tankar kring socker, fika och barn

Det kändes självklart för oss att servera gott fika,  och med gott fika menar jag inte bara smakmässigt utan också fika som gör gott för kroppen. När jag bakar och gör efterrätter strävar jag efter att hitta recept som smakar gott, ofta med mycket färska bär och frukter. Jag vill ha rena smaker samtidigt som bakverken och efterrätterna innehåller fina näringsämnen och är vackra att se på. I vår familj äter vi inte mycket socker men vi gillar inte förbud, så därför äter vi traditionella bakverk och efterrätter när vi är bortbjudna och även då och då hemma när vi är sugna råd det. Men när man begränsar sitt sockerintag försvinner mycket av suget, så godis och läsk äter och dricker vi inte alls. Emanuel har fått smaka på efterrätter och bakverk några fåtal gånger vid festliga tillfällen och vi tycker att det känns lagom så. Hans smaksinne utvecklas hela tiden och vi vill låta honom uppleva så mycket olika smaker som möjligt innan han faller för det söta, som annars riskerar att ta över och begränsa honom. I sinom tid kommer han bli intresserad av socker och få smaka på annat håll men hemma erbjuder vi helst andra alternativ.

Glutenfritt saftigt bröd samt knaprig granola

Hej på er!

Jag har lite problem med min blogg då det stundtals inte går att logga in. Idag har jag dock lyckats och tänkte lägga upp två recept som jag blev mycket nöjd med; ett saftigt och gott glutenfritt bröd och en rostad granola med bovete, gryn, kokos och dadlar.

Brödreceptet är i original ifrån boken "Baka glutenfritt" men jag har gjort om det lite. Det är ett bröd som är gott och saftigt och håller sig bra i flera dagar om det förvaras i plastpåse. Näringsmässigt skulle jag säga att det inte är i topp eftersom det innehåller potatismjöl som inte är speciellt näringstätt. Men alla gryn och frön som finns i brödet väger upp näringsvärdet. Likaså nyponskalmjölet som innehåller mycket antioxidanter och ger brödet en fin syrlighet samt fin färg.

Ett bröd:

400g filmjölk
1 dl grekisk yoghurt eller havremjölk
50g flytande honung eller agave
1/2 dl olja
75g potatismjöl eller majsstärkelse
20g majsmjöl eller vitt rismjöl
70g glutenfria havregryn
75g hirsflingor (rågflingor kan också användas men då blir det inte glutenfritt)
1/2 dl psylliumfrön
1 dl solrosfrö eller pumpafrön
10g fiberhusk
1/2 tsk salt
1 msk bikarbonat
30g nyponskalmjöl
1/2 dl russin, torkad aprikos eller torkade fikon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop filmjölk med grekisk yoghurt och eller havremjölk samt honung/agave och olja. I en annan bunke blandar du alla torra ingredienser. Rör sedan samman alltihop och tillsätt eventuellt lite mer havremjölk om degen är lite torr, den ska vara rejält kladdig. Klicka över i en limpform som du smort med lite olja. Strö över lite havregryn och sätt in i mitten av ugnen ca 1 timme. Ta ut och låt svalna i sin form innan du försiktigt lirkar ur det. Förvara lufttätt.

Nu över till nästa recept! Hemrostad granola lyxar till vilken frukost som helst och passar både i fil, strödd över smoothie i skål eller på chiapudding. Jag har hittat en granola i butik som är så god att det känns lockande att köpa den istället för att göra egen, märket heter Chelsies och granolan innehåller 100% ekologiska ingredienser som rostas på Södermalm.  Men smakar det så kostar det såklart och med tanke på hur mycket granola som går åt hemma hos oss blir det inte hållbart att köpa en förpackning på 400g för runt 70kr... Därför gjorde jag ett försök att efterlikna den granolan hemma! Jag använde i stort sett samma ingredienser som den innehåller även om det såklart inte går att få till mängderna rätt. Resultatet blev en mycket krispig och god granola som vi säkert kommer att göra igen, även om Chelsies variant med kakao nog får ätas på helger när vi vill lyxa till frukosten lite ytterligare.

Jag gjorde ytterligare ett experiment med granolan eftersom jag ville testa att rosta den läääänge men på väldigt låg värme för att näringsämnena skulle behållas optimalt. Därför satte jag ungen på 70 grader och lät granolan stå inne i nästan 5 timmar medan jag rörde om då och då. Dock måste jag säga att jag är lite besviken på resultatet, för mig är det viktigt att granolan får lite färg och lite rostad smak. Denna var dock färglös efter 5 timmar och doftade inte så mycket. Jag valde därför att höja ugnsvärmen de sista 20 minuterna till 150 grader och då fick den snabbt en gyllene färg med härlig doft av kanel.

Jag kan inte säga hur den långa rostningen påverkade slutresultatet, men granolan blev otroligt krispig och perfekt i konsistensen så det är klart att det  kan ha haft en effekt att den stod inne så länge. Dadlarna blev också perfekt mjuk-krispiga i konsistensen vilket jag inte tror att de hade blivit om jag hade haft hög värme från början, då är risken att de hade blivit mer åt det hårda hållet. Ha därför med det i beräkningen när ni gör granolan. Jag rekommenderar att om man inte har bråttom testa att rosta på låg värme minst en timme och sedan höja värmen för att få fin färg.

Granolan innehåller en hel del bovete som är en ört som innehåller mycket fosfor och magnesium samt är lättsmält för magen. Havregryn, mandlar och frön bidrar med en bra mättnadskänsla samt ytterligare vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Granola med helt bovete, gryn, kokosflakes och dadlar: 

Ca 2 dl helt bovete (först blötlagt i en skål med vatten över natten)
7 dl havregryn
1 dl grovhackade eller hela mandlar
1 dl solrosfrön eller pumpafrön
0,5 dl chiafrön
1 dl kallpressad kokosolja
0,5-1 dl honung
0,5 msk kanel
en nypa havssalt
eventuellt 1-2 msk kakao (jag tog inte det den här gången men ska testa nästa gång)
4 hackade dadlar

torkade granatäpplekärnor och rostade kokosflarn tillsätts när den svalnat

Skölj bovetet noga. Blanda ihop med havregryn, nötter och frön samt chiafrön och kryddor. Blanda kokosolja med honung i en kastrull och värm sakta på låg värme tills flytande. Blanda ihop med grynblandningen. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen antingen först under en längre tid (1-5 timmar) på låg värme runt 70-100 grader med omrörning då och då för att sedan de sista 20 minuterna höja till 150 grader. Eller om du har mer bråttom rosta direkt på 150 grader 15-25 minuter tills det börjar dofta gott och får fin gyllene färg. Blanda eventuellt med torkade granatäpplekärnor och rostade kokosflarn. Förvara i fin glasburk som får stå framme och pryda ditt kök.


Ha en skön söndag!

Glutenfri Västerbottenpaj

Hej!


Nu närmar sig julen och jag har ett fint tips på en lättlagad och god rätt att ställa på julbordet. En västerbottenpaj som är både smakrik och krämig och innehåller inte bara ost utan även lök. Pajskalet är krispigt och gott och är helt glutenfritt och gjort på kikärtor. Pajen lämnar efter sig en behaglig känsla i magen och du kan äta den med gott samvete med vetskap om att du ger din kropp näringsämnen som en traditionell västerbottenpaj inte kan konkurrera med. Framförallt eftersom den inte innehåller något vetemjöl som mest är tomma kalorier. Receptet kommer från landleyskok.se.


Jag tipsar också om att laga några gröna rätter till julbordet för att fräscha upp smakerna och som variation till de oftast ganska tunga och feta rätterna. Själv bjuder jag gärna på sallad av grönkål, apelsin, granatäpple och ringlar på lite saffransdressing. Ugnsbakad broccoli och blomkål med rostade hasselnötter är en annan rätt att prova. Den traditionella ris a la maltan kan förnyas genom att risgrynsgröten blandas med kokosmjölk istället för grädde och serveras med fruktsallad.

Recept till en västerbottenpaj:


Ingredienser:

2 förpackningar kikärtor 

2 ägg 

2 msk potatismjöl 

1 msk smör, smält 

1 msk vatten 

salt, peppar och vitlökspulver

2 små gula lökar 

4 dl riven västerbottenost 

1,5 dl grädde 

3 ägg 

Salt, peppar

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Skölj kikärtorna och lägg i en mixer med ägg, smör som du först smält, vatten, salt, peppar och vitlökspulver. Kör till en smet. 

3. Bred ut i en smord pajform med löstagbar botten och bre även upp över kanterna. 

4. Förgrädda i ca 15 min i mitten av ugnen. 

5. Grovhacka löken och smält lite smör i en kastrull där du fräser löken tills den mjuknar utan att ta färg. 

6. Blanda riven ost med grädde, ägg, kryddor och deb stekta löken. 

7. Häll ner fyllningen i pajskalet och grädda 30 minuter tills den får fin färg.


Njut den varm eller ljummen!

Den godaste vällingen

Att hitta det perfekta vällingreceptet är inte lätt. För cirka ett år sedan ägnade jag en hel del tid åt just detta. Jag ville ha ett recept som inte bara smakade gott utan också var mjölkfritt, inte innehöll vetemjöl och dessutom innehöll produkter som skulle ge både lite mättnadskänsla och bra näring. Jag experimenterade ihop ett eget recept efter att ha läst olika tips. Och det visade sig bli succé. Vår son dricker denna välling varje kväll och han älskar den.

Anledningen till att jag valde mjölkfritt var att livsmedelsverket rekommenderar att vänta med mjölprodukter i större mängder tills barnet är 1 år, på grund av att det är så mättande så att barnet kan bli mätt på det och då inte få i sig tillräckligt med annan mat och då framförallt mineralämnet järn. Sedan har jag fortsatt att göra mjölkfritt av bara farten, eftersom han tycker den är så god. Vetemjöl tycker jag är onödigt att ge eftersom det mest är "bukfylla" och inte har några hälsofördelar.

På amningshjälpen.se kan man läsa om att välling inte alltid är positivt för barnet och att man faktiskt kan skippa att ge välling helt och hållet. Istället kan man satsa på att ge exempelvis gröt innan läggdags. Vissa forskare menar att välling är ett livsmedel som kan leda till överviktsproblem eftersom det innehåller en hel del snabba kolhydrater. En doktorsavhandling vid Lunds Universitet kunde också se att glutenintolerans fyrfaldigt ökat efter att glutenhalten i välling ökade under 80-talet.

Jag kände att jag ändå ville testa att ge välling till min pojke som hade ett stort snuttbehov när amningen avslutades. Jag ville välja recept med omsorg och jag hade redan bestämt mig för att jag inte ville köpa färdig välling. Varför göra sig besvär att laga egen välling när det finns färdiga pulverblandningar i butik kanske ni undrar? Jag tycker att det både är en fråga om smak, ekonomi och innehåll. Exempelvis innehåller Sempers "Natti natti välling" för mig tveksamma ingredienser som skummjölk, maltodextrin (en ren kolhydrat som tas upp i kroppen som druvsocker och bland annat används i sportdryck) och vetestärkelse. Och jag vill inte ge något som är i pulverform utan jag vill att vällingen ska vara färsk. Att göra egen välling gör att jag får full kontroll över vilka produkter han får i sig. 

Jag har inte smakat på industrivällingen men det behöver jag inte, sedan jag började laga egen välling vill jag inte prova någon annan sort för den är såååå god. Vänner som kommit över och fått provsmaka (ja, som vuxen kan man också dricka välling faktiskt!) har lovordat smaken och bett om receptet.

Det är möjligt att pulvervällingen är billigare än min hemgjorda. Men om begreppet kvalitet också vägs in vinner den hemgjorda med hästlängder. Det finns en färsk välling som kommit in på marknaden som många föräldrar väljer, "Ottos". Den hade jag säkert valt om jag inte gjort egen. Nu går det så fort för mig att göra egen så det skulle vara mer besvärligt att behöva handla färsk välling, och dessutom dyrare efter en snabb uträkning.

I min välling finns det skrädmjöl och kokosmjöl istället för vetemjöl. Skrädmjöl görs på rostade havrekärnor och har en mustig, varm smak och är rikt på protein, fibrer, vitaminer och mineraler. Havre är naturligt fritt från gluten men kan ha spår av det ifrån produktionen. Jag har bara hittat en sorts skrädmjöl i butik men den är jag väldigt nöjd med. Kokosmjöl är fiberrikt och mer proteinrikt än vetemjöl. Vällingen innehåller även havremjölk och kokosmjölk. Jag har valt den oekologiska havredrycken av den anledningen att den får berikas med näringsämnen såsom kalcium och vitaminer. Kokosmjölken jag väljer är Garants rosa som jag tycker är överlägsen i smak och konsistens. Dessutom är den i perfekt storlek för vällingtillverkningen eftersom en förpackning går åt per sats.

Kryddorna som jag använder är kanel (äkta ceylon), nyponskalmjöl (framförallt för att få lite c-vitamin) samt vaniljpulver för den goda smaken. För att få ytterligare en skjuts med c-vitamin och lite fibrer har jag i en tärning aprikospuré i vällingen. (Jag har beskrivit i ett tidigare inlägg hur jag gör aprikospuré men det är busenkelt så en kortfattad version här: Lägg osvavlade ekologiska aprikoser i blöt ett par timmar. Mixa alltihop med stavmixer till en puré. Frys in i små iskubsformer och ta fram en och en vid behov, till exempel i gröt, som "sylt" på pannkakor eller i vällingen :-)

Pris för min hemgjorda välling? Jag har gjort en uppskattning här nedan! Den sats jag gör räcker till tre portioner = tre kvällar.

Garant rosa kokosmjölk: 13 kr
Havremjölk: 8 kr
Skrädmjöl: ca 0,5 kr
Kokosmjöl: ca 1,5kr
Kanel, vaniljpulver, nyponpulver: ca 0,5 kr
Aprikos: ca 0,5 kr
Totalt: 23 kr

Eftersom vällingen räcker till tre portioner blir kostnaden per portion ca 7,5 kr.

Såååå efter detta långa utlägg kommer nu äntligen receptet! Jag sparar vällingen i kylen i max tre dagar för att jag vill att den ska vara färsk och inte riskera att bli dålig. Varje portion blir ca 2 - 2,5 dl.

Till ca 8 dl välling behövs: 

2 msk skrädmjöl
1 msk kokosmjöl
4 dl havremjölk (späd eventuellt med mer havremjölk)
3 dl kokosmjölk, gärna Garants rosa
1 dl vatten
1 nypa kanel
1 nypa nyponskalmjöl
1 nypa vaniljpulver
1 tärning aprikospuré (direkt från frysen)
ca 1 tsk kokosolja vid servering (per portion)

1. Börja med att sätta ugnen på 100 grader och värm en glasflaska som rymmer en liter i ca 10 minuter. Detta för att flaskan ska steriliseras.
2. Blanda skrädmjöl, kokosmjöl, kanel, nyponskalmjöl och vaniljpulver med havremjölk och vatten i en kastrull. Vispa noga och låt koka upp under omrörning. Låt småkoka cirka 3 minuter under vispning. Konsistensen kan bli lite väl tjock så om ditt barn föredrar en rinnigare välling tillsätt mer vatten eller havremjölk.
3. Tillsätt aprikospurén i den varma vällingen och rör om tills den lösts upp. Stäng av plattan.
4. Häll sist i kokosmjölken så kommer vällingen få en bra temperatur och kan troligen drickas direkt, men kolla för säkerhets skull att den inte är för varm.
5. Häll över ca 2 dl av vällingen i en vällingflaska och häll i 1 tsk kokosolja. Skaka flaskan försiktigt. Klar att servera!
6. Häll i den resterande vällingen som ska sparas i din varma glasflaska. Förvara i kylskåp när den har svalnat i max tre dagar.
7. När vällingen ska värmas upp nästa kväll, häll återigen över den mängd du vill ha i vällingflaskan och värm i mikron 20-40 sekunder.

Och ett sista tips som jag inte alls är stolt över! Min son accepterade inte vällingen i början. Jag tillsatte därför ca 1 tsk socker i den de första 2-3 dagarna, tills han fick smak för den. Då uteslöt jag sockret och han märkte ingenting......

Drickfärdig välling i glasflaska ifrån Lifefactory